Elle est ultra simple à partir du moment où vous avez une vraiment belle côte de porc épaisse ou plusieurs. Vous pouvez avoir du mélange « trappeur » tout fait (sucre d’érable, coriandre, ail séché, oignon séché, poivron rouge séché, sel, poivre noir) mais sinon, du sirop d’érable, sel et poivre feront l’affaire, avec en bonus un peu d’ail et d’oignon (séchés ou pas) et quelques graines de coriandre.

Si vous n’avez pas de mélange tout fait, préparez le badigeon : sirop d’érable, sel, poivre moulu, coriandre moulu, ail et oignon selon vos goûts.

Commencez par saisir la côte en cuisson directe, placer votre Bord’oak à côté qu’elle commence à chauffer. Lorsque la côte est bien saisie, que la planche commence à fumer, placez la première sur la seconde, salez, poivrez et badigeonnez de sirop d’érable (ou saupoudrez généreusement de mélange trappeur). Fermez et laissez cuire en fonction de l’épaisseur.

Et voilà !

Avec ça, tout légume de saison et votre Bordeaux rouge favori !